Para 2 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES LEGUMBRES
Ingredientes:
- 200 gr. de Lentejas
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- 2 Cebollas
- 10 Judías Verdes
- 1 vaso de Arroz de grano corto
- Curry
- Salsa de soja
- Salpimienta Negra recién molida
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Agua
Elaboración:
- Poner en remojo las Lentejas la noche anterior o utilizar de bote de Lentejas Cocidas.
- En una olla pequeña llevamos a ebullción una buena cantidad de Agua y le incorporaremos el Arroz junto a un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Coceremos durante al menos 15 minutos (según gustos de dureza).
- Cortaremos las Cebollas en Juliana (tiras finas regulares), la Berenejena y el Calabacín en cuadraditos lo más regulares que podamos y las Judías en rodajas del mismo tamaño que la Berenjena y el Calabacín.
- Vamos dorando las verduras por orden de dureza,es decir, Cebolla, Berenjena, Calabacín y Judías (personalmente me gustan al dente todas las Verduras).
- Doramos bien hasta que adquieran un bello tono que nos entre por el ojo.
- Incorporar las Lentejas escurridas y saltear con un poco de Salsa de Soja y Curry durante 1 o 2 minutos más.
- Incorporamos el Arroz y salteamos 1 minuto.
- Salpimentar.
- Servir caliente.
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