Categoría: Verduras
Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs. de verduras en juliana (zanahoria, nabo, espinacas, acelgas, apio...)
- 2 o 3 tomates
- salsa de soja
- semillas de sésamo
- curry
- comino
- especias: perejil, albahaca y orégano
- mozzarela fresca o sustituto vegano (opcional)
Elaboración:
Comentarios adicionales:
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Lavamos bien las verduras y cuidadosamente las vamos cortando en juliana.
- En una olla o en el microondas las cocemos al vapor durante 10 minutos.
- Mientras, lavamos y cortamos los tomates en medallones y los colocamos en una bandeja para horno, salpicándolos con las especias. Opcionalmente, podemos añadirles mozzarella o su sustituto vegano.
- Cuando las verduras estén listas las colocamos encima de los tomates, lo rejamos todo con salsa de soja y espolvoreamos un poco de curry, comino, semillas de sésamo y especias.
- Horneamos durante 10 minutos en modo gratinador.
- Servir bien caliente.
Se pueden añadir pasas de corinto, frutos secos picados o dados de tofu, por ejemplo.