Platos principales: Otros

Vegetarianos/Veganos

Ingredientes;

  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 8 espárragos blancos
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 3-4 lonchas de queso de soja (se puede omitir)
  • 1 pimiento morrón
  • Aceite de oliva virgen extra


Para la velouté:
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ l. De caldo de verduras
  • Sal

Procedimiento:
Para la veloute pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela, incorpora las 2 cucharadas de harina y tuéstala un poco. Vierte poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Salpimienta y deja cocer a fuego suave.
Quita las puntas a los calabacines, cortarlos en lonchas largas y finas. Pela y corta las zanahoria en bastoncitos. Corta la cebolleta en juliana. Corta los espárragos de lata por la mitad a lo largo.
Monta la lasaña en una fuente de horno, alternando capas de calabacín, zanahorias, calabacín, cebolla, calabacín, espárragos y calabacín. Cubre la lasaña con la veloute. Espolvorea con el pan rallado y cubre con el queso.
Introduce en el horno a 200º c durante media hora.
Limpia el pimiento, córtalo en tiras y fríelas en una sartén con aceite.
A la hora de servir adorna el plato con las tiras de pimiento