Arroz Salteado con Verduras Asadas y Pimentos de Padrón (V)

[Panteradopa]

Para 2 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES ARROCES


INGREDIENTES:

• 1 taza de Arroz
• 1/2 Patata
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1/2 Berenjena
• 1/2 Calabacín
• 6 Pimientos de Padrón (unos pican y otros no)
• 2 tazas de Agua
• Sal
• Pimienta Negra recién molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:

- Pondremos el Arroz a cocer durante 17 minutos en las dos tazas de Agua con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, una vez cocido refrescar con Agua fría para cortarle la cocción.

- Cortaremos las Verduras todas por igual para asarlas levemente.

- Precalentaremos el Horno a unos 200ºC y asamos las Verduras (Patata, Cebolla, Pimiento, Berenjena y calabacín) durante 15 minutos.

- En una sartén nos salteamos los Pimientos de Padrón con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de Sal.

- En otra sartén vamos salteando el Arroz y le incorporaremos las Verduras.

- Salpimentamos y le incorporamos los Pimientos de Padrón.

- Cocinamos durante apenas 2-3 minutos para que los sabores se mezclen y servimos.

- Personalmente me gusta dejar la Verdura muy muy al-dente como podréis ver en la foto de los Pimientos de Padrón (son gustos personales).

[vellocinodeoro]

¡Me gusta esta receta! Aunque con tu permiso, no tan al dente! ;-)

[Panteradopa]

No problem: mú rica igualmenteeeeeeee