Para 2 personas veganas o vegetariana
Categoría: Platos Principales: Legumbres
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas (Y se ponen a remojo el día anterior)
- 2 pimientos verdes
- 1 puerro
- Media Cebolla
- 1 tomate
- 1 rama de apio
- 2 champiñones grandes
- 2 rabanitos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
- Chorrito de vino blanco
- Sal
Preparación:
Después de que hayan estado un día a remojo las lentejas, se cuecen con una cucharadita de sal. Una vez estén cocidas, reservamos.
Se trocean las siguientes verduras: 2 pimientos verdes, 1 puerro, media cebolla, 1 tomate, 1 rama de apio, 2 champiñones, 2 rabanitos y 2 dientes de ajo. Toda esta verdura troceada se echa en una sartén con aceite de oliva y se fríe unos 10- 15 minutos moviendo para que se cocine bien. Después de ese tiempo, se le echa el chorrito de vino blanco y la cucharadita de pimienta. Se mueve bien para mezcla y se echa sal al gusto. Después de 5 minutos añadimos las lentejas (Las escurrimos bien antes de añadir a la sartén). Se dejan otros 5 minutos todo junto y ya están listas nuestras lentejas con refrito.