Arroz delicioso con setas al limón (V)

[veraloe]

ARROZ DELICIOSO CON SETAS AL LIMON

Platos principales: arroces




INGREDIENTES:

• 350 gr de arroz basmati u otro de grano largo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 cucharadita de comino en grano
• 1/2 cucharadita de mostaza negra en grano
• 5 hojas de curry (o, en su defecto, 1 cucharadita de curry en polvo)
• 1 palito de canela
• sal o cubitos de caldo de verduras al gusto
• agua (la que determine el fabricante del arroz)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 5 ó 6 ramitas de perejil
• setas de cardo

PREPARACION:

Lavamos el arroz en agua fría, lo dejamos unos minutos en remojo y, posteriormente, escurrimos en un colador.

Calentamos el aceite y le añadimos el comino en grano, la mostaza negra, las hojas de curry y el palito de canela. Cuando comiencen a dorarse, se añade el arroz escurrido y lo rehogamos de 2 a 3 minutos para que se empape de los sabores de las especias. Tras esto, incorporamos el agua, la cúrcuma, la sal o los cubos de caldo vegetal y dejaremos cocinar el tiempo que indique el fabricante. Unos minutos antes de apagar, añadimos el zumo de limón y dejamos continuar la cocción.

Apagamos, retiramos el palito de canela y esparcimos las ramitas de perejil picado. A estas alturas deberemos ya tener esta cosa tan rica



que, en caso de que carezcamos de setas, ya, de por sí , está delicioso. A partir de ahora, si tenemos setas, hacemos lo siguiente:

Retiramos de la sartén (o de la olla que hayamos utilizado) el arroz y lo reservamos y, en ese mismo fondo, que está impregnado de todos los aromas, rehogamos unas setitas con algo más de aceite y un puntito de sal durante 2 minutos. Incorporamos a esto el arroz reservado, removemos bien y, le voilè:

[Crisha]

jurjur, nena... vaya pinta!

[JustVegetal]

Estupendo!

[erfoud]

¡En el quinto pino tenía que morar veraloe! Es que si vivieras cerquita podías pasarme algún tupper con tus creaciones...pero no, a Canarias tenía que irse, grrr!

[anele321]

ÑAM, este cae seguro. Mmmmmm

Una pregunta, ¿dónde compras las hojas de curry?

[veraloe]

Gracias, chic@s Ta buenísimo esto, ñam ñam, y realmente con las setas al final se consigue un punto exquisito.

Pues, anele, las hojas las compro en un hindú aquí en Las Palmas donde consigo gran parte de los productos de consumo habitual. No es nuestro curry en polvo habitual, aunque éste las puede sustituir. Se trata de las hojas frescas de un árbol llamado kari (Murraya koenigri; no es por darme el pegote, lo pone aquí ), del sudoeste de Asia. Las hojas secas son más fáciles de encontrar, pero menos aromáticas que las frescas. Para preparar una masala, los hindúes sofríen las hojas, frescas o secas, en el aceite, hasta que estén crujientes.

Pero, vamos, que si no se cuenta con este raro especimen de allende los mares, una cucharadita de curry en polvo y va que te matas.

[Senyor_X]

Tengo por ahí un sobrecito de hojas de curry de este que nunca sabía como usar, ahora ya sí, solo me falta encontrar la mostaza negra esta.

En tiendas de comercio justo de Intermon Oxfam tambien tienen curry de hojas de este.

Por cierto y más a la hora que es ya...

[veraloe]

Tengo por ahí un sobrecito de hojas de curry de este que nunca sabía como usar, ahora ya sí, solo me falta encontrar la mostaza negra esta.

En tiendas de comercio justo de Intermon Oxfam tambien tienen curry de hojas de este.

Por cierto y más a la hora que es ya...

Pues la mostaza en semillas la encuentras en cualquier herbolario, normalmente. Y es verdad que está muy rica para estos platos aromáticos.

[Nyu]

el sabor tiene que ser muy bueno!! y vaya pinta!!

[Erinna]

¿Qué tal te va una proposición de matrimonio de veganita madrileña? Soy cuentacuentos, guapa, simpática, lista, barro, friego, limpio, una chica muy apañá (y modesta)....
¡Esta receta la hago seguro?