Tortas de yuca manabita (V)
Entrantes
Lo de "manabita" es porque es un plato típico de la región de Manabí, en El Ecuador. Es muy sencillo, sabroso ... y adictivo
INGREDIENTES:
- yuca
- cebolla
- ajo
- sal
- perejil
- aceite
PREPARACION:
Se pela y ralla la yuca, por la parte ancha del típico rallador de cencerro.
Picamos bien chiquitita al cebolla, el ajo y el perejil y lo mezclamos todo con la yuca rallada y la sal. Se quedará como una masa suelta, no amalgamada.
Bañamos el fondo de una sartén con un chorrito de un buen aceite y disponemos a cucharadas la masa de yuca, de manera que cubra el fondo pero que no coja demasiada altura, para que quede crujiente. Cuando haya dorado por un lado, volteamos y doramos por el otro.
Y listo para comer así, como arrancando los trozos con las manitas como si se tratase de pan.