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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Sorprendente Pastel de Garbanzos, Chocolate, Frutos Secos y Especias (V)


    Sorprendente Pastel de Garbanzos, Chocolate, Frutos Secos y Especias (V)

    Apto Para: vegetarianos/veganos y celíacos

    Categoria: Postres y Dulces


    Receta dedicada a todos los chocolateros celíacos!



    Ingredientes:

    (las cantidades son para un molde de estilo plum-cake, salen 6 raciones)

    Para el bizcocho:

    • 200 gramos de garbanzos cocidos y escurridos (se pesan después de cocidos, se pueden emplear garbanzos en conserva)
    • 50 gramos de cacao puro en polvo
    • 75 gramos de dátiles sin semillas (es la parte edulcorante del pastel)
    • 1 puñado de almendras sin cáscara
    • 150 ml. de agua (o algo más, debe ser una masa como plastilina blanda, pero el punto depende mucho del cacao utilizado que puede absorber más o menos líquido)
    • 1 cucharadita rasa de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo (optativo)
    • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (optativo)
    • una pizca de sal marina
    • 30 gramos de panela en polvo o de sirope de agave (optativo para los que sean más dulceros)


    Para la cobertura:

    • 1/2 tableta de chocolate puro y bio
    • 3 cucharadas soperas de leche vegetal


    Elaboración:

    Triturar los dátiles y las almendras hasta obtener harina, reservar.

    Aparte triturar los garbanzos con el agua, las especias y la pizca de sal.

    Incorporamos a la papilla de garbanzos los frutos secos, el cacao en polvo y el bicarbonato, mezclamos bien fuera de robot, a mano con un batidor de varillas o un tenedor, hasta que la masa esté homogénea. La consistencia debe ser similar a la de masas para madalenas bastante consistente. Se distribuye y moldea con la cuchara.

    Nosotros usamos moldes de silicona, en caso de otro tipo de molde habrá que engrasarlo.

    Cocemos en horno caliente a 180 grados durante unos 30 minutos.

    Esperamos a que se se enfríe y desmoldamos.

    Elaboramos la cobertura calentando la leche vegetal y añadiendo el chocolate a trozos, cuando todo esté disuelto napeamos el pastel.


    Planta del cacao

    Observaciones:

    Sorprendente por sus ingredientes, el resultado final de este pastel no desmerece a los más untuosos de chocolate, sin embargo no lleva grasa y azúcar añadidas, ni harinas de cereales, ni huevos, ni productos animales de ningún tipo.

    Aunque nadie adivinaría su composición al degustarlo, está hecho básicamente de garbanzos.

    La cobertura puede cambiarse por otras a gusto de cada uno.

    Si decidimos no hacerlo con dátiles habrá que sustituirlos por otro edulcorante por ejemplo por 60 gramos de sirope de agave.

    Para los que no quieran emplear cacao, la versión con algarroba es igualmente excepcional.

    Receta Original en http://www.justvegetal.com/?p=2571
    Última edición por JustVegetal; 03-sep-2010 a las 09:39

  2. #2
    Despegando Avatar de Frytz
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    Por Dios!!! que pintaaaaa!!!

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  3. #3
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¡¡¡qué buena pinta!!! ¡y qué jugosito se ve!

  4. #4
    El Presente Avatar de veraloe
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    Por favor, qué lujo. ¿Y no lleva ni una gota de aceite?
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

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    www.humanacanarias.org
    www.websincoste.com/
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  5. #5
    Jugando Avatar de Erinna
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    ¡Nunca se me hubiera ocurrido poner garbanzos! ¡este postre es nutricionalmente casi como una comida!
    Los ninjas no desayunan cereales

    Activismo culinario http://erinnaenlacocina.blogspot.com/

  6. #6
    27-06-09 1Vegetariano Avatar de aleks
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    ¿soy el único que no ve la foto?

  7. #7
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    Cita Iniciado por veraloe Ver mensaje
    Por favor, qué lujo. ¿Y no lleva ni una gota de aceite?
    La receta es impresionante y el resultado magnífico, yo únicamente la he veganizado, me la encontré en foros para celíacos de Francia.

    Cita Iniciado por Erinna Ver mensaje
    ¡Nunca se me hubiera ocurrido poner garbanzos! ¡este postre es nutricionalmente casi como una comida!
    Sí, estoy maravillada, nos lo hemos comido en casa y todos alucinando

    Es para probar, la recomiendo absolutamente, de verdad que ni la mejor Sacher queda tan buena.

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por aleks Ver mensaje
    ¿soy el único que no ve la foto?
    Es verdad tampoco la veo y el caso es que está porque antes se veía, voy a recargarla.

    No, es que JustVegetal está caído, supongo que en breve funcionará, y la foto está alojada allí, la de la planta del cacao no y por eso sí se ve.

  9. #9
    27-06-09 1Vegetariano Avatar de aleks
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    ok, gracias Just, esperaré pacientemente

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por aleks Ver mensaje
    ok, gracias Just, esperaré pacientemente
    Bueno la he recargado en image shack Ya puedes verla, pero ahora estoy preocupada por mi web entera Espero que vuelva pronto.

 

 
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