He pensado que podemos utilizar este post para compartir los trucos que utilizamos en la cocina para hacer que los platos sean más ligeros.
Por ejemplo:
Hay verduras y hortalizas que se pueden cocinar en la sartén sin grasa y sin que se quemen:
-Las espinacas , aunque no lo parezca tienen bastante agua y se cocinan en su jugo a fuego medio en la sartén sin usar aceite.
-Los pimientos se pueden cocinar también en la sartén, con agua. Se cubre el fondo de la sartén (solo el fondo, la base) con agua y se añaden los pimientos cortados en trozos pequeños. Se cocinan a fuego medio-fuerte . Se va añadiendo agua , si la necesitan, pero siempre en pequeñas cantidades . Cuando ya están hechos los dejamos unos segundos en la sartén sin agua, para quitarles la humedad .
-Las patatas y las cebollas de la tortilla vegana se pueden cocinar también con agua. Se cubre el fondo de la sartén y un poco más con agua, se añaden las patatas y se van cocinando a fuego medio-fuerte , se añade la cebolla y se tapa la sartén , vigilando de vez en cuando para que no se queden sin agua ni se peguen. Cuando ya estén listas , dejar que se evapore el agua , añadir un chorrito de aceite , sal y cocinarlas un par de minutos para que tomen el sabor. Después mezclar con la masa que utiliceis para la tortilla y cocinarla como lo haceis normalmente. ( Esto me lo enseñó una amiga, requiere un poco de práctica pero cuando le coges el punto sale muy bien y le quitas muchas calorías vacías al plato ).
-Cualquier alimento que compreis congelado y rebozado se cocina al horno sin grasa, hasta que el rebozado empiece a dorarse.
-Los champiñones tampoco necesitan aceite , se colocan en la sartén sin grasa y se cocinan con su jugo. Se aliñan en el momento de servir o se incorporan al guiso en el que se vayan a utilizar
(... de momento lo dejo aquí que ahora no recuerdo más... alguien sigue?...