Vichyssoise (V)

[arrels]

Sopas , cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

4 personas

Ingredientes:

• 1 patata grande.
• 3-4 puerros.
• Leche de soja (la que admita).
• Albahaca.
• Sal.

Elaboración:

Corta los puerros y la patata en trozos grandes y ponlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte unos 5 minutos removiendo continuamente.
Sin dejar de remover, añade la sal y la albahaca . Bajar el fuego y sigue cocinando , con la cazuela tapada unos 15min. más.
Pasado ese tiempo se le añade un poco de agua , lo justo para cubrirlas y se deja cocer 10 min. más.
Retirar del fuego y dejar templar.
Poner en el vaso de la batidora y triturar bien .
Añadir leche de soja , lo justo para hacer una crema fina.
Se sirve bien fría en verano y caliente en invierno.

Comentarios adicionales:

Si quieres darle "un toque distinto" añade una manzana troceada a los puerros y al patata.

[arrels]

Sopas , cremas, purés

Apta para vegetarianos y veganos

Ingredientes:

• 3 puerros
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Nata vegetal *
• Almendra cruda laminada (opcional)
• Pimenta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

Pela , lava y trocea la patata.
Limpia y trocea los puerros.
Pon la patata y los puerros en una cazuela con un poco de aceite de oliva y saltea todo junto a fuego medio-fuerte unos minutos.
Cuando empiece a tomar color añade agua (o caldo vegetal) sin llegar a cubrirlos , tapa y deja cocer a fuego medio 10-12min. aprox.
Destapa el guiso , pásalo al vaso de la batidora y bate añadiendo la nata vegetal elegida hasta que obtengas la texturas que prefieras (mas espeso, mas fino).
Vierte la mezcla de nuevo en el cazo , salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir , deja cocer 2-3 min .
Sirve la crema caliente ,espolvoreada con la almendra cruda laminada si la usas

Comentarios adicionales:

* He usado nata de avena y como queria comer la crema como plato único la he preparado bastante espesa.