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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de Melime
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    Morcijenas (v)


    Categorías: Entrantes y aperitivos

    INGREDIENTES para 8 morcijenas

    • 1 berenjena aprox. 400 gr
    • 15 gr de anacarcos
    • 15 gr de almendras
    • 15 gr de avellanas
    • 90 gr de arroz integral (se puede usar blanco)
    • Pasta de ajo o 4 dientes de ajos
    • 3 cebollas
    • Aceite
    • Pimienta
    • Romero
    • Comino
    • Nuez moscada
    • Mezcla de especias para pinchos morunos.
    • 4 cucharadas de postre de harina de arroz
    • 1 cucharada de postre de glutamato (opcional)
    • Sal


    REALIZACIÓN
    1. Picar anacardos, almendras y avellanas.
    2. Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Poner a cocer. Usar 2 medias y media por cada una de arroz. Dejar cocer hasta consumir el agua. Una vez cocido refrescamos con agua fria.
    3. Picar la cebolla. Una de ellas picarla a mano en daditos. Las otras dos picarlas con el robot de cocina para que queden prácticamente en pasta.
    4. Picamos la berenjena 2/3 lo pasamos también por el robot de cocina para que quede muy menudito. Y el otro 1/3 picamos a mano en dados.
    5. Ponemos con un poquito de aceite la cebolla troceada mas grande a freír, unos 5 minutos a fuego medio. Una vez pochada un poco añadimos la pasta de cebolla y la toda la berenjena. Ponemos un poco de sal para que la verdura sude. Mientras revolvemos la mezcla añadimos el glutamato que como dije es opcional. Dejamos pochar entre 5/10 minutos hasta que quede todo bien reducido.
    6. Una vez que este todo bien pochado echamos la harina de arroz y mezclamos. Bajamos el fuego, freír 1 minuto más y añadir los frutos secos. Mezclamos y retiramos del fuego.
    7. Ponemos esta mezcla en un bol y pasamos un poco la batidora para que los trozos muy grandes de verduras se hagan mas pequeños. Una vez batido añadimos el arroz que habíamos cocido. Revolvemos todo muy bien. Y echamos especias al gusto. Revolvemos todo bien y dejamos enfriar.
    8. Un vez frió hacemos las morcillas dentro de un film de plástico trasparente. Hacemos a forma y lo ponemos en una cocedera al vapor durante 35 minutos.
    9. Después de cocido se dejarían enfriar mínimo 6 horas. Es aconsejable comer al día siguiente de hacerlas para que se asienten los sabores mejor.


    Comentarios Adicionales:
    Ideal para freír o comer tal cual están sobre un poco de pan.

    Aun teniendo consistencia y quedar formadas, no valdrían para potajes porque se desharían.

  2. #2
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¡Qué ricas tienen que estar! Con lo que me gustan las berenjenas ¡ñam!

  3. #3
    ...
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    Siii, yo también algo parecido!!! en casa gustan mucho, pero tampoco conseguimos que queden asi de bien!!! dinos el truco!!!jejej

  4. #4
    Asturiana de adopción Avatar de Repix
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    ¿Dónde compráis el glutamato?

  5. #5
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Yo no lo compro, pero lo he visto en los supermercados chinos con el nombre de ajinomoto.

  6. #6
    Asturiana de adopción Avatar de Repix
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    Cita Iniciado por vellocinodeoro Ver mensaje
    Yo no lo compro, pero lo he visto en los supermercados chinos con el nombre de ajinomoto.
    ahhmm, vale, vale... pues paso de comprarlo que me suena a muy poco sano

  7. #7
    mediocabrona proud member Avatar de arweny
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    Te lo muevo a Entrantes y aperitivos.

    Muy buena pinta!
    “Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
    Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”


    De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de Melime
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    Cita Iniciado por Flex Ver mensaje
    Siii, yo también algo parecido!!! en casa gustan mucho, pero tampoco conseguimos que queden asi de bien!!! dinos el truco!!!jejej
    Pues cociéndolas y el arroz para que apelmace

    Cita Iniciado por Repix Ver mensaje
    ¿Dónde compráis el glutamato?
    Yo lo compre en un sitio de comida china, pero lo vi en el hipercor tb
    Por cierto ya vi que no te dan mas los frutos secos
    Pues puedes sustituirlo por 22.5gr de soja texturizada fina y 22.5gr de avena eso si todo muy picadito y una cucharada de aceite. Si use frutos secos mas que nada fue para dar consistencia. Eso si creo que quedaran un poco mas duros que las que a mi me salen.

  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Estupendas!
    Junto a los chorizéticos hacen buena pareja!
    Gracias Melime por el invento.

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Eso sí yo no aconsejaría poner glutamato.

 

 
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