Caponata. Guiso siciliano de verduras (V)

[arrels]

Primeros platos: otros.

(Vegetarianos-Veganos):

Ingredientes:

• 2 tomates maduros, pelados y bien picados.
• 1 berenjena mediana, pelada y cortada en dados de 1cm aprox.
• 1 pimiento rojo grande, limpio y cortado en dados.
• 2 dientes de ajo grandes , bien picados.
• 1 cucharada de alcaparras escurridas.
• 1 cucharada de pasas.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 cucharda de tomillo seco.
• 2 cucharadas de vinagre de sidra o de Jerez.
• 1/2 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración:

Mezclar los tomates con una pizca de sal y cocinarlos a fuego lento en una olla,removiendo constantemente durante 15 min. Reservar.
Poner las berenjenas en una fuente ( con tapa) para horno engrasada. Añadir los tomates, el resto de las verduras, el ajo, las alcaparras, las pasas, la hoja de laurel, el tomillo y la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo.
En una sartén calentar el vinagre con el azúcar hasta que este se disuelva y rociar con el las verduras.Añadir el aceite de oliva y mezclar bien.
Tapar bien la fuente y cocinar en el horno, precalentado a 180º, durante 1 1/2 aprox (hasta que las verduras estén tiernas).
Dejar enfriar , probar y rectificar de sal.
Servir caliente.

Comentarios adicionales:
Suelen servirlo sobre Bruschetta (pan de ajo). Los ingredientes sirven para acompañar con 18-24 bruschettas.

[vellocinodeoro]

Aporto la versión de Jamie Oliver vía Mercado Calabajío con ligeras modificaciones para adaptarla a mi gusto, jeje. Creo que se ha convertido en mi nuevo plato favorito:



Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 2 ajos
• aceitunas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharadita de harissa
• perejil
• albahaca
• un puñado de almendras fileteadas
• un chorrito de vinagre
• aceite de oliva VE
• sal

Elaboración:

Lavar y trocear las berenjenas sin pelarlas.
Rehogarlas a fuego vivo con apenas unas gotitas de aceite hasta que esté bien doraditas y reservarlas.
Cortar la cebolla en juliana fina y rehogarla en con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté blandita, añadimos las aceitunas y las alcaparras.
Una vez todo rehogado, echamos los tomates lavados y troceados y las hierbas aromáticas.
Cuando esté, incorporamos las berenjenas reservadas y damos un hervor a todo junto.
Aparte, rehogamos las almendras fileteadas en un chorrito de aceite. Añadimos los 2 dientes de ajo. Retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre, la harissa y la sal. Vertemos este sofrito por ecima de nuestra caponata y servimos.

[Kiwi_]

Vellocino esto tiene que estar de muerte lenta!!

¿Pica mucho con la salsa harissa?

[vellocinodeoro]

Vellocino esto tiene que estar de muerte lenta!!

¿Pica mucho con la salsa harissa?

¡Mucho! XD Pero la receta original no lleva, así que si no quieres, no hace falta que le pongas.