Tofu al Ajoarriero (V)
Platos principales: Tofu
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos.
Receta dedicada a Margaly por su divulgación de la cocina vegana!
Ingredientes:
Para cuatro personas.
- 300 gramos de tofu firme
- 4 patatas medianas
- 1 taza grande de salsa de tomate casera
- 8 ajos
- 1 pimiento verde
- 4 pimientos del piquillo
- 1 puñado de cebolla seca
- 1/2 guindilla
- aceite de oliva virgen
- sal y pimienta negra
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas, como para tortilla, las estofamos con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén tapada, junto a la cebolla seca. Cuando estén tiernas, paramos el fuego y reservamos.
Si no tenemos la salsa de tomate (no vale la de bote), la hacemos de la siguiente manera, media cebolla rehogada en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, añadimos un bote de 500 gramos de tomate natural triturado, dejamos cocer, tapado porque salpica, durante un cuarto de hora, al final salpimentamos y trituramos. Reservamos.
Fileteamos los ajos, los salteamos junto a la guindilla hasta que estén ligeramente dorados y los reservamos. En el mismo aceite salteamos el tofu, cortado en láminas como lascas, hasta que adquiera tonos dorados. Escurrimos y reservamos.
Cortamos a daditos los pimientos y los salteamos en el aceite que quedó del tofu. Escurrimos del aceite y reservamos.
Montaremos el plato poniendo en la base una capa de patatas, por encima la salsa de tomate, la picada de pimientos, y coronándolo todo el tofu y los ajos.
También se puede dar una vuelta en la sartén a las patatas con la salsa de tomate y los pimientos, añadirle el tofu con la ajada por encima, sin remover mucho, y presentarlo en mesa para servirlo allí.
Se come recién hecho.
Observaciones:
Plato de corte tradicional y campero muy apropiado para el verano.
Todos los ingredientes que hemos empleado son de origen ecológico.
Es importante elaborar los elementos por separado para conseguir el punto del plato.