Garbanzos en salsa de tomate picante
Apto para veganos
Sección: Granos
Para 6 personas
Ingredientes
- 330 g de garbanzos
- 1 ó 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
- 3 cebollas grandes picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 ½ cucharaditas de garam masala
- 3 tomates grandes maduros pelados y troceados
- 1 guindilla verde fresca cortada en rodajitas
- 15 g de hojas de menta fresca
- Sal al gusto
Preparacion
Cubra los garbanzos con agua fría y déjelos en remojo toda la noche. Escúrralos, séquelos y colóquelos en una sertén de fondo pesado, junto con las hojas de laurel y la cúrcuma. Cúbralos con agua y llévelos a ebullición; tape y cuézalos, a fuego lento, hasta que estén prácticamente tiernos. Añada sal y cuézalos hasta que estén hechos. Escúrralos y reserve el líquido de la cocción.
En una sartén de fondo pesado, caliente el aceite y fría la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que se doren. Añada el garam masala, los tomates, la guindilla, los garbanzos escurridos y la mitad de la menta; revuelva todo bien. Vierta 120 ml del líquido de cocción reservado, tape y cueza, removiendo de vez en cuando, hasta que los garbanzos estén tiernos y los tomates queden hechos puré. Sazone con sal y esparza el resto de la menta. Sirva los garbanzos con chapatis o arroz.
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