Mafalda corta con berenjena y nueces (V)

[bruma]

Mafalda corta con berenjena y nueces (V)

Platos Principales: Pasta

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes: 3-4 personas

• 250-275 gr. de pasta (yo he usado mafalda corta)
• 1/2 berenjena rallada
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 3 tomates muy maduros (para cocinar)
• 1 diente de ajo
• un puñado de nueces peladas y cortadas a la mitad
• comino en polvo
• orégano seco
• pimentón ahumado dulce
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo vegetal
• sal marina

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos, refrescamos con agua fría y reservamos.

Pelamos la cebolla y la picamos muy finita. Limpiamos bien el puerro, lo abrimos horizontalmente y lo cortamos en medias lunas. Picamos en trocitos el ajo.

En una cazuela con un fondo de aceite doramos el ajo, cuando esté hecho añadimos la cebolla y el puerro. Añadimos las nueces y removemos. Agregamos un pellizco de sal y un poquito de comino. Removemos y dejamos que se haga unos 10 minutos.

Pelamos la berenjena y la cortamos en daditos. La añadimos a la cazuela y dejamos que se haga a fuego medio unos 15 minutos.

Mientras rallamos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con una puntita de pimentón y orégano al gusto. Rectificamos de sal y añadimos el azúcar. Dejamos 2 minutos y agregamos la pastilla de caldo en cuatro trocitos y medio vaso de agua.

Dejamos que se haga a fuego lento unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Añadimos la pasta, mezclamos bien y reservimos caliente.

[Nyu]

no conocia ese tipo de pasta!!! tengo que comprarla que tiene una pinta deliciosa!!

[myangdas]

Yo tampoco conocía ese tipo de pasta, la busqué en imágenes de google y voila!!! qué bonita!!!!
Sube foto porfa!!!!!

[bruma]

no conocia ese tipo de pasta!!! tengo que comprarla que tiene una pinta deliciosa!!

está muy rica, yo la compré en Hipercor, creo que de una marca que hacen allí . También la hay más larga

Yo tampoco conocía ese tipo de pasta, la busqué en imágenes de google y voila!!! qué bonita!!!!
Sube foto porfa!!!!!

He subido foto pero creo que el servidor va mal , voy a esperar y si no se pone bien la vuelvo a subir porque dan ganas de comerse el plato

[bruma]

ya se ve bien

[Repix]

Tiene una pinta estupendaaaaaaaa!!!

Muchas gracias

[bruma]

Tiene una pinta estupendaaaaaaaa!!!

Muchas gracias

Gracias a ti Repix!! Un besote!!