Aquí os dejo una receta que he encontrado en Canal Cocina...
¡espero que no esté repetida!
Albóndigas de arroz integral con ensalada de tofu (V)
Apto para: Vegetarianos/Veganos
Categoría: Arroces
Ingredientes para 4 personas
- 360 g de Arroz integral
- 250 g de Tofu
- Hierbas aromáticas frescas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 250 g de Lechugas variadas
- 80 g de Sésamo tostado
- 2 Cebolletas moradas
- 40 ml de Salsa Tamari
- 1 tomate
- 60 g de semillas de oro o physalis secos
Preparación
Lo primero que hacemos es poner a cocer el arroz integral siguiendo siempre las indicaciones del fabricante.
Una vez cocido y aún caliente formamos bolas, como si fueran albóndigas y se rebozan con sésamo tostado y les damos unos minutos de horno a temperatura no muy fuerte.
Por otro lado, preparamos una ensalada con lechugas variadas, cebolleta fresca, semillas de oro, tomate y tofu cortado en dados y salteado en una sartén con una pizca de aceite y algunas hierbas.
Aliñamos con aceite virgen y salsa Tamari.
Servimos la ensalada con las bolas de arroz por encima.