Pimientos de Padrón con patata y cebolla
Categoria Entrantes.
Apto para veganos
Ingredientes (2 personas)
- 8 pimientos de Padrón,
- 2 patatas grandes,
- 2 cebollas medianas,
- 5 cucharadas de aceite de oliva de 1º,
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce,
- pimienta molida, y
- sal.
Elaboración
Pasos previos: lavar y pinchar las patatas con un tenedor por varias zonas; pelar y trocear las cebollas de igual tamaño a las patatas; lavar los pimientos.
Primeramente, cocemos las patatas en agua con sal, dejamos que se enfríen a temperatura ambiente, las pelamos y las partimos en porciones regulares.
A continuación, preparamos dos brochetas largas de madera, insertando en este orden las patatas, las cebollas y los pimientos. Salpimentamos, rociamos las brochetas con dos cucharadas de aceite y las braseamos en la plancha bien caliente.
Ahora, batimos el resto del aceite con el pimentón dulce.
Finalmente, colocamos los pinchos en una fuente y los regamos con batido de aceite y pimentón.