Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Ingredientes:
- 1,5 Kg alcachofas frescas
- 2 limones cortados en rodajas
- una cabeza de ajos
- un poco de perejil fresco
- pan rallado
- un poco de aceite de oliva
- sal
- agua
Preparación:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas de la parte exterior.
Cortar las puntas superior e inferior y colocar las alcachofas en un recipiente con agua y las rodajas de limones. (con esto conseguimos que mantengan su color natural, y se conserven hasta que podamos cocinarlas)
Moler el ajo, perejil, el pan rallado y la sal.
Retirar las alcachofas del agua y colocarlas en una cacerola amplia. Al extender las primeras, verter parte de la mezcla molida anterior. Colocar una segunda hilera de alcachofas y volver a rociar con la mezcla molida.
Añadir el aceite y cubrir con agua.
Cocerlo todo a fuego lento durante 30 minutos, y estarán listo para servir.
NOTA: Los tallos de las alcachofas también se pueden cocer de este modo, o dejarlos para menestra con otras verduras.
¡ Es una delicia de sabor y textura !
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