con pocos hidratos de carbono ¿no?
sin que te ofenda creo que hay mejores recetas de tortillas veganas,
la tuya se parece más a unas recetas que hay de migas que llevan patata y pan que se hacen por la sierra de Huelva,
por cierto, me conozco otra receta de la guerra "incivil" que era la "tortilla de patatas sin patatas y sin huevo", y se hacía con las mondas de las patatas, bien lavadas y cortadas a trocitos, rehogadas con cebolla, si la había, y se cuajaba con un par de cucharadas de harina y agua,