Vegetarianos / Veganos
Para 4 personas
Ingredientes:
Preparación:
- 1 kg. de acelgas
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1/2 tomate maduro
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Separar las hojas de las pencas de acelga. Retirar los hilos y picarlo todo bien.
Pelar las zanahorias y las patatas, picarlas y echarlas en una cazuela. Cocer en agua las acelgas y las verduras, con una pizca de sal, unos 25 min. Una vez listo, escurrir bien y colocar en una fuente amplia.
Picar los dientes de ajo y dorarlos en una sartén. Picar finamente la cebolla y el puerro e incorporar. Cocinar unos 5 min. y añadir el tomate pelado y picado.
Rehogar durante un par de minutos, echar la harina y el pimentón. Mezclar bien y verter un poco de caldo de la cocción de las verduras. Verter sobre las acelgas con patatas y zanahorias.
¡De rechupete!