Lasaña cremosa de shiitake y manzana a la naranja (V)

[arrels]

Platos principales : pasta

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes : para 2 personas .

• 6 placas de lasaña precocida .
• 150g de setas shiitake frescas .
• 1 manzana grande .
• 1 cebolla grande .
• 2 dientes de ajo medianos .
• 60 ml de sidra al natural .
• Pimienta negra recién molida .
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva .
• Sal .

La crema para gratinar :

• 150 ml de zumo natural de naranja .
• 200 ml de nata de almendras ( u otra nata vegetal al gusto ) .
• 6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
• 2 cucharadas soperas colmadas de almendra cruda molida .
• Ajo en polvo .
• Cebolla en polvo .
• Cúrcuma .
• Pimienta negra recién molida .
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva .
• Sal .

Elaboración :

Limpia , elimina los tallos de las setas y trocéalas .
Pela y pica la cebolla y la manzana .
Pela y maja/pisa en el mortero los dientes de ajo .
Saltea en una sartén al fuego con el aceite la cebolla , la manzana y los dientes de ajo hasta que empiecen a tomar color .
Añade las setas , mezcla bien y continua la cocción 3-4 minutos más .
Agrega la sidra y deja que esta reduzca mientras se evapora el alcohol ( 3-4 minutos ) .
Remoja durante 10 minutos en un recipiente con agua hirviendo las placas de lasaña precocida .
Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la crema excepto la cúrcuma y el aceite y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
Vierte 2/3 de esta mezcla en la sartén con el guiso de shiitake y continua la cocción mientras la crema reduce un poco (3-4 minutos ) .
Añade la cúrcuma y el aceite a la crema restante y déjala hervir 30-40 segundos en una cazuela al fuego para que reduzca y espese , reserva.
Calienta el horno a 220º C .
Unta ligeramente con aceite de oliva una fuente apta para el horno y coloca sobre la base 2 placas de lasaña escurridas .
Reparte sobre las placas la mitad del guiso de shiitake , cubre con 2 placas más y añade el guiso restante , cubre con las 2 placas restantes.
Vierte sobre la lasaña la crema que habías reservado e introduce la fuente en la parte media del horno .
Cocina la lasaña 10 minutos a 220º C y gratínala durante 5 minutos con el grill también a 220 º C .

[margaly]

jobar, que bonitos te salen los platos, chata

[bruma]

con naranja esto empieza a ser como lo mío con la calabaza

[Xykyz]

Qué pintaza! con lo que me gusta la naranja!

[veraloe]

Aiish, el shiitake, cómo me gusta, pero cómo me deja el estómago de pesado cual si me hubiese comido 8 bocatas de panceta!!

[Pride]

¿Por qué su obsesión con la levadura de cerveza?

Se ve espectacularmente bien ¿Por qué siempre ponen ingredientes raros?

Mi venganza se aproxima!! Muajajaja

[saraian]

Qué pinta arrels, tiene que estar de muerte. me la apunto, a ver si encuentro todos los ingredientes.