Espirales alegres (V)
Categoría: Pasta
Dedicatoria: como no dedico nunca las recetas, ésta va conjunta. Tocáis a una espiral por persona . A Mowgli, Tito y Sakic por lo que me reí en la comida; a Margaly por ser como es y a Churri (...de Margaly ) por ser tan entrañable.
Para 2 personas con hambre o para 3 algo desganadas...
Ingredientes:
- 80-100 g de espirales de colores por persona (valdría cualquier pasta de colores)
- 1 puerro mediano o 1 pequeño, aprovechando en este caso, la mayor cantidad posible de la parte verde
- 1 pimiento verde italiano mediano
- 1 trozo hermoso de pimiento rojo carnoso
- un puñaete de setas (empleé el revuelto congelado del mercadona) y de guisantes congelados.
- 100 ml de nata de avena (utilicé la mitad de un bote de Oatly, que tiene 200 ml)
- 4-5 cucharadas de salsa de tomate o de tomate frito caser@
- sal, pimienta y ajo en polvo
- un puñado de almendras molidas gruesas (empleé el molinillo de café)
- vino blanco
Preparación:
- Limpiar y lavar el puerro para quitarle bien la tierra. Cortarlo en rodajas finas.
- Cortar los pimientos en trocitos pequeños.
- Sofreir el puerro y los pimientos en un poco de aceite. Cuando la cebolla esté pochadita, añadir las setas y los guisantes y dar unas vueltas.
- Añadir un buen chorreón de vino blanco (si los queréis más "alegres", cambiadlo por brandy ) y tapar. Dejar que se haga a fuego lento la verdura.
- Cuando la verdura esté lista, añadir la salsa de tomate. Rectificar de sal y condimentar. Dejarlo un par de minutos a fuego lento.
- Por último, añadir la nata y las almendras molidas, remover para mezclar bien y dejar unos minutillos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores.
- Paralelamente, hervir y escurrir la pasta.
- Verter la salsa sobre la pasta.
Edito para decir que la foto es de Mowgli... a mí me quedaron más bonitas