Tostadas con pasta de legumbres (V)

[Lurala]

Para veganos
Categoria: legumbres
Para dos personas.

Ingredientes:

• 1 pimiento verde alargado picado
• una cebolla mediana picada
• 1/3 de puerro
• un bote pequeño de champiñon
• un bloque de tofu cortado finito
• medio bote de lentejas ya cocidas
• medio bote de judias blancas ya cocidas
• tomate frito
• orégano y albaca
• pan tostado.
• salsa de soja

Preparación:

Se pica la cebolla, el puerro y el pimiento y se sofrien a fuego lento en una sarten. Cuando esté un poquito doradito, se echan los champiñones y después, el bloque de tofu previamente troceado en daditos (no importa que éste se deshaga), y un chorrito de salsa de soja. A continuación, habiendo pasado unos segundos, se echan las legumbres y se remueve todo bien para que coja todo buen sabor.

Por otro lado se preparan las tostadas, cogiendo pan tostado cubierto de una capa fina de tomate frito ya comprado, con orégano.


Finalmente se cubren las tostadas con la pasta de legumbres y se sazona con albaca.

Comentarios:
Es una receta muy completa, ya que combina dos tipos diferentes de legumbres, las vitaminas de la cebolla y el pimiento, y los cereales del pan, haciendo que tengamos una cadena completa de aminoacidos esenciales y vitaminas.