Tortilla vegana de calabaza y patata (V)
Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
Apta para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes:
- 1 rodaja de calabaza
- 1 patata hermosa
- un trocito de cebolla
- 4 cucharadas de harina de arroz
- una pizca de cúrcuma
- Sal Maldon
- aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
Elaboración:
Pelamos la calabaza y la cortamos en lonchitas no muy gruesas. Pelamos la patata, la lavamos y la picamos en trocitos. Ponemos una cazuela con agua salada y cocemos la calabaza con la patata al vapor unos 15 minutos o hasta que esten blanditas.
En una sartén antiadherente ponemos una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla picada muy despacito. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la patata y la calabaza y un par de cucharadas de agua de la cocción. Dejamos que se haga un poquito más a fuego lento, unos 10 minutos.
En un bol ponemos la harina de arroz y medio vaso de agua (más o menos, lo que admita), agregamos una pizca de cúrcuma y sal Maldon. Añadimos la mezcla de calabaza y patata al bol de la harina.
Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y cuajamos la tortilla mcuha con paciencia ya que tarda más que una tortilla de huevo. Es conveniente pincharla de vez en cuando para que el calor llegue bien.