Categoria:Sopas
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes:
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- un trozo de apio
- medio pimiento verde
- 1 calabacin pequeño
- 1 diente de ajo
- un puñado de piñones
- un par de hojas de albahaca
- agua
- sal
Preparacion
Se trocean las verduras en pedazos pequeñitos y a continuacion se sofrien en una olla con un poco de aceite.Cuando ya esten pochadas,se le echa el agua,un poco de sal,se tapa y se tiene una media hora a fuego medio(yo la suelo hacer en la olla rapida y tarda unos 15 minutos en hacerse).Cuando pase la media hora,se aparta la olla del fuego.A continuacion,en un mortero se maja un diente de ajo,un puñado de piñones,la albahaca y un chorrito de aceite de oliva.Cuando este todo majado se echa a la sopa y se dan unas vueltas para q se mezcle bien.
Es una sopa muy rica y facil de elaborar q ahora en invierno viene muy bien.