Arroz Rojo y Arroz Integral con Setas Shitake y Algas Wakame

[JustVegetal]

Arroz Rojo y Arroz Integral con Setas Shitake y Algas Wakame (V)

Platos principales: arroces

Apto para vegetarianos y veganos

Ingredientes:

• 150 gramos de arroz rojo
• 150 gramos de arroz integral
• 1 bandeja de setas shitake
• 50 gramos de aceite de oliva virgen
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de jengibre
• dos láminas de algas Wakame
• sal y pimienta negra

Elaboración:

Para este plato de estilo arroz caldoso escogemos dos tipos de arroces, debemos tener en cuenta que sean del mismo tiempo de cocción, si queremos que el resultado sea óptimo. Los dos son arroces integrales, uno de la variedad rojo y otro de grano alargado.

Cortamos la cebolla y los ajos en finísima juliana, estofamos con el aceite unos minutos, añadimos el puré de tomate y seguimos cocinando, agregamos las setas a láminas y las algas Wakame, previamente remojadas durante una hora y cortadas a tiras, damos unas vueltas y añadimos los arroces, rehogamos un par de minutos añadiendo también el jengibre. Ponemos tres veces el volumen de los arroces juntos en agua y dejamos cocer tapado a fuego medio durante unos 25 minutos (hay arroces más duros, mirar el paquete). Añadir un poquito de agua si consume mucha, debe quedar caldoso. Es necesario remover bastante con cuchara de palo para que se obtenga un caldo espeso. Salpimentar al final.

Consideraciones:

Es un plato muy sabroso que te permite improvisar con otros vegetales. Aconsejamos arroces, aunque sean integrales, de cocción no superior a 30 minutos.

[Crisha]

guau, qué pintaza... con el nombre no me imaginaba que fuese un arroz caldoso... mmm.

[arweny]

Prometo que si alguna vez supero mi reticencia a comer algas, lo probaré

[margaly]

sabe mucho a mar al poner las algas??

Prometo que si alguna vez supero mi reticencia a comer algas, lo probaré

otra como yo

[Crisha]

sí, yo estoy un poco en la misma línea... compré espaguetis de mar por aquello de renovar mi despensa y me está costando encontrar el momento de usarlas, la verdad.
Salvo el agar de las ensaladas en los restaurantes chinos...

[JustVegetal]

Crisha, úsalas en paella o en estofado de patatas, las espagueti de mar están muy muy buenas en guisos de azafrán, les va mucho por el asunto marino mediterráneo. Las estofas junto a las verduras, después de remojarlas una media hora y quedan espectaculares.

[JustVegetal]

sabe mucho a mar al poner las algas??



otra como yo

Los veganos vamos muy cortos de yodo y las algas pueden cubrir bien ese problema. Pero además si os lanzáis a probar con algas vais a ver que es como las verduras hay muchas y muy diferentes así que alguna puede ser que no te acabe por gustar, pero otras seguro, son deliciosas muchas de ellas.

[margaly]

en biocultura probé la cochayuyo y no me disgustó, pero la hice en casa y me supo horriiiible, demasiado sabor a mar.

[JustVegetal]

en biocultura probé la cochayuyo y no me disgustó, pero la hice en casa y me supo horriiiible, demasiado sabor a mar.

En Biocultura fue donde conocí las cochayuyo hace tres años por primera vez, allí las hacen muy buenas, en empanadas de espelta, están exquisitas.
Por su textura y sabor es lo más parecido que hay a los calamares en el mundo vegetal marino.
Igual la forma en que las preparaste no te gustó, pero dales otra oportunidad a esa maravilla de alga.

[bruma]

¡Vaya plato!