Platos principales : quinoa
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes: 2-3 personas.
- 150g de quinoa.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 vaso de vino blanco seco .
- 1/4 de vaso de caldo vegetal.
- 3 cucharadas soperas de almendra cruda molida.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- Cúrcuma.
- Garam Masala.
- Sal.
Elaboración:
Lava bien la quinoa y cuécela en una cazuela con agua hirviendo , 15 min. aprox.
Pela y pica la cebolla.
Pela y pica la zanahoria.
Lava los espárragos, elimina las partes duras y córtalos en rodajas pequeñas conservando enteras las puntas.
Mezcla en una sartén el aceite de oliva con las hortalizas troceadas y rehógalas a fuego medio 4-5 minutos.
Agrega el vino , el caldo vegetal , la almendra y las especias y condimentos .
Mezcla bien y deja cocer 6-8 min. más.
Añade la quinoa cocida y bien escurrida , mezcla bien y sigue la cocción otros 2 minutos.
Retira del fuego y sirve caliente.