Platos principales: Arroces
Apto para Vegetarianos, Veganos
Esta receta es para Arrels por todo lo que me enseña y para Aintzane, por lo que nos hemos reído
Ingredientes: 4 personas
- 2 rodajas hermosas de calabaza
- 1 taza y 1/2 de arroz de Calasparra
- 3 setas shiitake
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate rallado pequeño
- pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1 chorrito de brandy
- sal marina
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pelamos y cortamos la calabaza en daditos no muy grandes y la reservamos. Pelamos el ajo y lo picamos muy finito, en una cazuela con una cucharada y media de aceite y echamos el ajo. Mientras picamos finamente la cebolla, en trocitos muy pequeños. cuando el ajo esté doradito añadimos la cebolla, removemos bien y añadimos un pellizco de sal, bajamos el fuego y tapamos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la calabaza, subimos el fuego y salteamos, removemos bien, tapamos y volvemos a bajar el fuego.
La idea es que la calabaza se vaya deshaciendo poco a poco para que dé al arroz la consistencia de risotto sin usar queso. Así que la dejaremos así unos 12 minutos. Mientras se hace la calabaza, fileteamos las setas y las añadimos a la cazuela, subimos el feugo y salteamos 5-10 minutos. Añadimos el arroz y el pimentón sin dejar de remover unos 3 minutos y añadimos el tomate rallado y el brandy. Seguimos removiendo unos 5 minutos.
Agregamos la pastilla de caldo y el doble de agua que de arroz. Vamos removiendo cada poco tiempo y, mientras, aplastamos la calabaza para que se deshaga y vaya dando untuosidad al plato. Cuando tengamos el arroz en su punto, apagamos, y servimos rápidamente.