Hola!!
Esta receta la vi en canal cocina en un programa que se llama cocina fusión y está riquísima!!! Es una variante del tabulé de burgur o cous-cuous, muy nutritivo y completo ya que la quinoa es el cereal más completo, con todos los aminoácidos esenciales y rico en proteínas!!!
Para 2-3 personas
VEGETARIANOS / VEGANOS
Ingredientes:
Preparación:
- un pimiento verde
- medio pimiento rojo
- dos tomates
- perejil fresco, bastante
- 1 cuch azúcar moreno
- 1 cuch sal
- 1 pepino
- 2 cebollitas pequeñitas
- aceite de oliva
- 1 limón
- 1 taza de quinoa
- 1 hojita de laurel
- 2 tazas de agua
Los ingredientes son las cantidades que yo he puesto, ya que no dijo ( o no vi) las medidas exactas pero el resultado ha sido riquísimo!!!
A ver, ponemos una medida de quinoa con un chorrito de aceite dos medidas de agua y la hojita de laurel al fuego unos 20 minutos o hasta que veas que está hecho.
Por otro lado, escaldamos los tomates, le quitamos la piel y las pepitas y los cortamos chiquitos, hacemos lo mismo con el pepino. Los pimientos y la cebolla también muy picadito. Ponemos todas las verduras en un cuenco y reservamos.
Una vez que la quinoa ya esté cocida, le quitamos el resto de agua, le ponemos la cucharada de azúcar y la de sal y si quieres algún condimento.
Quitamos la hoja de laurel, le exprimimos el jugo del limón y le ponemos el perejil picadito.
Le añadimos a la quinoa el resto de ingredientes reservados, removemos bien y le echamos un chorro generoso de aceite de oliva.
Yo siempre dejo el tabulé en la nevera una horita o así, me gusta fresquito pero eso ya es cada cual!
A la hora de servir, ya en el plato le ponemos un poquito más de perejil y menta picadita.
Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi!!!
besitos