Tallarines "verduri di mare" (V)
Ingredientes:
- tallarines
- caldo de cocer seitan
- algas varias al gusto (cochayuyo, espagueti de mar, wakame, musgo de Irlanda)
- nori en copos
- 1 cucharadita de harina blanca de trigo
- 1 cebolla mediana
- 1 champiñones (en realidad usamos los pies que sobraron de rellenar unos el día antes)
- 3 dientes de ajo
- perejil picado, mejor fresco, aunque usamos seco
- pimienta blanca
Procedimiento:
Cocemos los tallarines en agua con un poco de caldo de seitan, escurrimos y reservamos.
En una sarten, rehogamos a fuego medio la cebolla picada fina, cuando esté transparente los champiñones y cuando hayan soltado el líquido y evaporado, añadimos las algas (las que son grandes, cortadas) y rehogamos bien. Echamos la cucharadita de harina y que se tueste un poco.
Luego incorporamos el agua de hidratar las algas y un poco más de caldo de seitan y dejamos que espese por la accion de la harina y de la gelatina de las algas.
Tambien le pega un poco de vino blanco (no teniamos) en este caso, añadir antes de echar los caldos y dejar evaporar el alcohol y si gusta el picante una cayena en el sofrito.
Servimos espolvoreado con alga nori y/o levadura de cerveza.