Ensaladas
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
- Hojas frescas de espinaca.
- 1 manzana.
- 5-6 setas shiitake.
- 5-6 dátiles.
- 5-6 nueces de macadamia .
- Semillas de calabaza .
- 5-6 fresas desecadas.
- Semillas de sésamo.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Para el aliño:
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana ( o un poco menos).
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
Elaboración:
Mezcla hasta emulsionar los ingredientes del aliño y reserva.
Lava y seca las espinacas.
Pela y corta en gajos no muy gruesos la manzana.
Si las setas son grandes córtalas en 2 o 3 trozos.
Trocea los dátiles.
Parte en 2 mitades las nueces y las fresas desecadas.
Pon en una sartén al fuego con el aceite las setas, los gajos de manzana, los dátiles y las fresas.
Saltea a fuego medio-fuerte , removiendo con frecuencia , 8-10 min.
Reparte las espinacas sobre un plato , cubre con el salteado anterior , añade los frutos secos y las semillas y sirve la ensalada regada con parte del aliño.
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