Pastel de maíz
Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Ingredientes:
- 1 kg de maíz congelado o 3 latas de maíz en conserva.
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos o su equivalente en no-egg o harina de garbanzo
- Queso tipo mozarella en lonchas o su equivalente en queso vegano que funda, unos 200 gr
- Ralladura de nuez moscada, pizca de pimienta, sal.
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Cocer el maíz en agua hirviendo 10-12 minutos. Cuando esté cocido, escurrirlo y darle una pasada por la batidora para deshacer ligeramente el grano (no debe quedar como un puré).
Picar en juliana fina la cebolla, y pocharla con el aceite en una sartén. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el maíz; darle unas vueltecitas, añadiendo sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Dejar enfriar un poco y mezclar con los huevos o su sustituto. Reservar.
En un molde antiadherente, poner: una capa de la mezcla de maíz, una capa de lonchas de queso, y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. La última capa debe ser de la mezcla de maíz.
Meterlo en el horno a 190º durante ½ hora. Se puede desmoldar una vez que este tibio, y se puede comer tanto en frío como en caliente.
Yo suelo acompañarlo de pimientos fritos y de filetes rusos de soja texturizada.
Espero que os guste.