Boloñesa de hortalizas y soja (V)

[bruma]

Platos principales: Soja

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes: 3-4 personas

• 1 cebolla mediana picada a cuadraditos
• 1 trozo pequeño de pimiento rojo
• 1 pimiento verde mediano
• 1 berenjena mediana
• 1/2 calabacín
• 5-6 ramitas de brócoli cocido
• 6 champiñones limpios ccortados en cuartos
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• 1 pastillita de caldo vegetal
• 1 chorrito de vino blanco, brandy o cualquier otro licor que tengáis a mano
• sal, pimienta negra y ajo en polvo
• un puñado se soja texturizada fina

Elaboración:

Hay que tener la soja en remojo con agua o caldo una hora o una hora y media y luego escurrirla bien. En el fondo de la olla ponemos una capita de aceite de oliva. Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar con un pellizco de sal. Mientras cortamos los pimientos a cuadraditos y os añadimos a la olla. Lavamos el calabacín y lo cortamos horizontalmente para hacer después medias lunas, repetimos la operación con la berenjena.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente echamos el calabacín, damos unas vueltas y añadimos la berenjena, rectificamos de sal. Tapamos y bajamos el fuego al mísimo para que se poche.
A los 5 minutos echamos los champiñones, salteamos 5 minutos a fuego vivo. Luego echamos la soja escurrida con la pimienta negra, la pastilla de caldo y el ajo en polvo. Removemos bien y añadimos el vino. Agregamos el brócoli y el vasito de agua de cocer el brócoli o agua normal y cuando hierva bajamos el fuego y tapamos, lo dejamos 10 minutos. Añadimos el tomate, tapamos y lo dejamos otros 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue pero con ciudado de no romper el brócoli (mejor levantar la olla y moverla en el aire, rollo pil-pil).
Debe quedar con caldito. Se sirve caliente acompañado de tallarines y salsa de tomate aparte para el que quiera.

[margaly]

Nota: hay que esperar para la foto

esperaremos salivando.
Gracias chata

oye, no iria mejor en "Salsas y aliños"?

[bruma]

esperaremos salivando.
Gracias chata

oye, no iria mejor en "Salsas y aliños"?

Bueno es que ya verás la foto, puede ser hasta un plato único, mi idea era una boloñesa con más verduras que soja y poca pasta (por aquello de los engordes). Si quieres esperamos la foto y lo hablamos.

[margaly]

nono, lo pongo ande tú mandes y ordenes, que pa'eso eres la chef

[Yuina]

Uassss debe de estar de vicio!
Espero tu foto!!!

[bruma]

Ya están colgadas las fotos!!! La verdad que estaba

[arweny]

Madre que buena pinta!

[margaly]

Ya están colgadas las fotos!!! La verdad que estaba

octia!! ya toy babeando... y a estas horas....

[bruma]

Madre que buena pinta!

octia!! ya toy babeando... y a estas horas....

Gracias chicas La verdad que estoy pensando pasarlo a Salsas y Aliños... ¿qué os parece? Más bien lo veo como una salsa donde he usado algo de soja, pero en verdad es muy poco...

[margaly]

pues como te dije, la chef eres tú, esta receta es tu creación, asi que tú mejor que nadie sabe como es y donde iria bien