[...continuación]
Agrega la pasta de aceitunas y algas y mezcla bien para que se reparta uniformemente.
Deja templar un buen rato antes de empezar a escurrir con el paño para evitar quemaduras.
Cuando esté templado envuelve el tofu con el paño de algodón y presiona para eliminar la cantidad máxima de líquido posible .
Cuanta más elimines más firme quedará el tofu.
Una vez bien escurrido pasa el tofu a otro recipiente cubierto también con un paño de algodón bien limpio .
Vierte el tofu y aplánalo con una espátula de cocina repartiéndolo por toda la superficie para que con el peso tome la forma del recipiente que has elegido.
Envuelve con el paño de algodón y coloca sobre este la mayor cantidad de peso posible.
Deja reposar así , con el peso entre 15 y 30 minutos para que tome forma .