Hola Heldy
BIENVENIDA !
por si aún no has podido bucear por el foro decirte q hay una sección dedicada a temas de niños
http://www.forovegetariano.org/foro/...splay.php?f=17
Tienes en ella muchos temas, cuatro de ellos adheridos
En ellos podrás encontrar enlaces a información de la UVE sobre lo q comentas
por ejem tienes este hilo
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=16874
este
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=13873
o este
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=7586
también este
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=6376
y este
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=9396
Y puedes bucear por estos artículos
http://www.uva.org.ar/guiaveg10.html
CLAVES DE LA DIETA VEGETARIANA:
http://unionvegetariana.org/nutricion.html
VEGETARIANISMO EN BEBÉS, NIÑOS Y ADOLESCENTES
http://www.unionvegetariana.org/ntex5.html
Respuestas a consultas sobre alimentación vegetariana en niños
http://www.unionvegetariana.org/nutrespc.html#nin
y uno más
http://www.ivu.org/spanish/trans/vrg-kids.html