yo no entiendo del tema, pero así de entrada me ha sonado raro.
Ten en cuenta que las personas que no tomamos nada animal (huevo, leche,...) podemos mantener las proteínas a raya con facilidad.
Las encuentras en abundancia en las legumbres (mejor mezcladas con arroz cocido), el tofu, el seitán, el tempeh, las semillas y los frutos secos.
Para tomar el control de este tema, te recomiendo sin duda este libro. Está lleno de recetas maravillosas y explicaciones sobre nuestras necesidades protéicas, etc de manera muy amena:
"El libro de las proteínas vegetales. Alternativas saludables y energéticas a la carne y los lácteos", de Montse Bradford. Editorial Oceano Ambar