Gazpacho blanco o de almendras. (CV)

[Rumba]

Gazpacho blanco o de almendras (CV)

En mi ciudad lo llamamos así, aunque se parece mucho al ajoblanco.

Cremas, sopas

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes:

• Pulpa de almendras crudas (utilizo lo que me sobra después de hacer leche de

almendras) o 25-30 almendras crudas puestas en remojo el día de antes.

• 1 diente de ajo
• 1 manzana golden
• 1 - 2 vasos de agua
• Chorreón de aceite (al gusto)
• Pasas en remojo desde la noche anterior (opcional)
• Sal

Elaboración:

Pelar la manzana y trocear. Reservar unos cuantos trozos.

Echar en la batidora o robot el resto de la manzana, la pulpa de las almendras, el ajo, agua, aceite, sal y si se quiere 4-5 pasas. Triturar todo hasta que quede lo más fino posible.

Pasar el gazpacho a una jarra, añadid los trozos de manzana y las pasas (según lo dulce que se quiera entre 5-10 pasas). Guardar en el frigo 15 min. o añadir hielo para que esté bien fresquito y seguidamente servir.


Comentarios:

Para mí es una buena forma de reciclar la pulpa de las almendras, además de hacer también queso crudivegano con ella.

Es bastante digestible y sienta bien tomarlo con las comidas porque refresca y alimenta. La almendra cruda tiene altas cantidades de hierro, potasio y proteínas.

[veganita]

[Crisha]

sí, en ciudad real también se llama gazpacho blanco... tiene una pinta!!!