Veganos
¡¡ es primavera ¡¡ y ya no solo en el corte inglés, porque en los mercados hay un montón de verdura, así que me he preparado menestra natural y unos espárragos blancos que están riquísimos. Os pongo las recetas y unas fotos, que como estoy de vacaciones tengo tiempo
Menestra
Ingredientes:
- Guisantes
- Habas
- Judias Verdes
- Un par Alcachofas
- Dos zanahorias
- Las hojas más verdes de una lechuga
- Un par de espárragos blancos
- Una cebolla no muy grande
- Aceite de Oliva Virgen
- Una cucharada de Harina
- Un chorrito de Vino Blanco
- Un pellizco de sal gorda
Elaboración
Preparamos las verduras:
- desgranamos los guisantes
- cortamos las puntas de las judias y las partimos a trozos
- lo mismo que las judias con las habas
- las alcachofas las quitamos todas las hojas más duras y cortamos en cuartos, echamos un poco de limón y las ponemos en agua, el rabito lo pelamos con el pelapatatas y lo hacemos rodajitas
- los espárragos los pelamos, de la punta hacía atrás, con el pelapatatas y también en agua
- las hojas de lechugas las picamos (yo no eche mucha lechuga porque solo tenía un cogollo, de todas formas es opcional, aunque le da un sabor rico)
- la zanahora a cubitos
- y la cebolla picada
Y ahora en una cacerola ponemos un buen chorretón de aceite de oliva, rehogamos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos la zanahoria y rehogamos, echamos la lechuga y las dos cucharadas de harina, entonces rehogamos y echamos el chorrito de vino blanco, añadimos todas las verduras y agua, pero no hay que echar mucha agua que la verdura luego suelta, vamos como tres o cuatro dedos pero que la verdura no esté cubierta, ni flote.
Y si usamos olla tradicional pues bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo, una media hora 45 minutos.
Yo uso la olla rápida, asi que pongo la tapa de presión, espero a que salgan las dos anillas, fuego al mínimo y en tres minutos está
Si hacemos cantidad ahora que es temporada dejamos que se enfríe del todo, metemos en bolsas de congelación y ya tenemos para el día que no nos apetece cocinar. Por supuesto, no tiene nada que ver con la que venden congelada