Pues es una buena pregunta, no sé como será el comportamiento de otras proteínas que no sea el gluten. Pero podría dar mucho juego.
Yo tengo en casa una lata (lleva dos semanas ahí, no sé cuando la abriré) de carne de almendra, de modo que si existe un método industrial, debe existir un método casero equivalente.
A ver si algún manitas de la cocina nos deleita con su conocimiento.