Viva México MedioCabrones!!
Para 2 personas (V)
Categoria: Legumbres
Dedicatoria: A tod@s l@s del grupo de MedioCabrones!
Banda sonora: Kojon Prieto y los Huajolotes
Ingredientes:
- 1 bote de alubias rojas a falta de frijoles 400 gr cocidos y escurridos
- 6 pimientos del padron a falta de jalapeños
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de pimiento rojo
- media lata de maiz
- medio bote pequeño de tomate troceado
- 1 taza de soja texturizada gruesa
- 2 tazas de arroz integral
- aceite de oliva
- pimenton picante, cayena, tabasco o el picante que nos guste (opcional)
- agua
- salsa de soja
Procedimiento:
Ponemos a hidratar la soja texturizada en agua tibia con un poco de salsa de soja.
Picamos la cebolla y los ajos y los sofreimos a fuego medio bajo en abundante aceite de oliva. Quitamos el rabillo y las semillas a los pimientos de padron, y los cortamos a trocitos, hacemos lo mismo con el pimiento rojo y lo añadimos al sofrito.
Mientrastanto, rehogamos a parte el arroz, lo cocemos con 2 partes y media de agua por parte de arroz, escurrimos y reservamos.
Cuando empiece a dorarse, incorporamos la soja texturizada bien escurrida. Dejamos unos minutos que se fria un poco e integre los sabores. Este seria el momento de añadir picante en polvo o cayena si elegimos este.
Añadimos las alubias escurridas removiendo con cuidado que no se rompan y cuando esten un poco secas, añadimos el maiz y el tomate. Cuando se haya evaporado buena parte del liquido del tomate, apagamos el fuego y ya podemos servir. El tabasco, si es la elección, prefiero echarlo al final, previa cata.
Y que Viiiiivaaa!!