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Tema: Tortillas de trigo para fajitas (V)

  1. #1
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    Tortillas de trigo para fajitas (V)

    Para 12 tortillas (aprox.)

    Categoría: Panes y Masas

    Ingredientes:

    • 150 g de harina de trigo
    • Agua templada, aprox. 75 g


    Preparación:

    Se mezcla la harina con el agua, como para cualquier masa. Se amasa bien con las manos durante varios minutos y se deja reposar unos 15-20 minutos.
    Después, se amasa de nuevo (al no llevar levadura como ingrediente, no leuda pero el reposo le hace bien a la masa) y se separa en bolitas de unos 24-26 g. Se dejan reposar unos 5 minutos.
    Se enharina la mesa y se estira cada bolita hasta hacer una torta fina (no más de 3 mm) que cabe perfecto en una sartén de 20 cm.
    Se pone una sartén al fuego fuerte, sin aceite, y se deposita la tortilla. Cuando empiecen a salir burbujas, se da la vuelta a la tortilla y se hace del otro lado. Éste es el paso complicado porque si las dejáis demasiado tiempo en la sartén, se endurecen y no quedan flexibles para poderlas enrollar.
    Si conseguís dejarlas finitas, al darle la vuelta estarán casi hechas ya, y sólo tendrán que estar unos segundos del otro lado.
    conforme se vaya calentando cada vez más la sartén, podéis baja un poco el fuego para controlar mejor la cocción.
    Conforme van saliendo de la sartén se envuelven en un paño de algodón un poco humedecido y se sirven calientes.

    Comentarios adicionales:
    No es necesario ponerle sal a la masa, ya que suelen llevar rellenos sabrosos, aunque una pizca de pimienta negra les da muy buen sabor.
    Es cuestión de práctica (o al menos yo he necesitado hacer unas cuantas) que salgan bien. No desesperéis
    La misma receta, pero con harina de espelta integral (endurece más la masa) y dejando que se endurezcan un poco en la sartén, la empleamos para acompañar el humus, como si fuesen "nachos".
    Última edición por matrix; 22-abr-2009 a las 11:55
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  2. #2
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    Gracias Crisha!!!

  3. #3
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    Cita Iniciado por matrix Ver mensaje
    Gracias Crisha!!!
    jajajaja, de nada!!!!
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  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    por cierto, lo pongo mejor en la categoría de "Bocadillos, sandwiches..." ya que es donde están las recetas de fajitas, y también las de panes varios...

    Ls "tortillas" de la categoria de "Pizzas, Tortillas y pasteles salados" son las "tortillas" con o sin huevo, pero no estas "tortillas" mejicanas...
    Bueno, que me lío...:eing:

  5. #5
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    por cierto, lo pongo mejor en la categoría de "Bocadillos, sandwiches..." ya que es donde están las recetas de fajitas, y también las de panes varios...

    Ls "tortillas" de la categoria de "Pizzas, Tortillas y pasteles salados" son las "tortillas" con o sin huevo, pero no estas "tortillas" mejicanas...
    Bueno, que me lío...:eing:
    ok! donde sea más adecuado...
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  6. #6
    Letuce be Avatar de brisca
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    uff... voy a probar.. me encantan las fajitas..! Crisha.. ya te contaré cuantos intentos he necesitado.. pero seguro que más que tu!!

  7. #7
    Hola, quería preguntar si se pueden hacer con harina de maiz o harina de avena o garbanzo, parecen muy sencillas a mi me gustan doraditas para usar como picatostes

  8. #8
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    no las he hecho nunca con otro tipo de harina... así que si experimentas, cuéntanos!!!!!

    suerte, Brisca! ;-))
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  9. #9
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Voy a hacer esto para comer con el hummus de dso, a ver que tal (y por no bajar a comprar, para qué nos vamos a engañar).

  10. #10
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Ayer las hice con prisa, sin dejarlas reposar ni nada, y quedaron muy bien. Eso sí, con la mitad de las cantidades que pone en la receta me salieron 6 bastante pequeñitas (y eran muy muy finas) así que al final tuve que hacer dos tandas.

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