Tartaletas hojaldradas de seitán con salsa de bambú y shiitake (V)

[arrels]

Aperitivos , entrantes

Apto para vegetarianos y veganos

Esta ha sido mi 2ª propuesta para el HEMC de este mes



Ingredientes:

• 1 masa fresca de hojaldre (sin ingredientes de origen animal).
• 2-3 filetes de seitán.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo pequeños.
• 100g de tallos/brotes de bambú.
• 6 setas shiitake.
• 200ml de nata de almendras.
• 3 cucharadas soperas de almendra cruda pelada y picada.
• 1/2 vaso de vino blanco seco.
• 1 cucharada sopera de levadura de cerveza en copos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1/2 cdta rasa de cúrcuma.
• Pimienta de cayena.
• Pimienta negra recién molida.
• Tomillo.
• Romero.

Elaboración:

Pela y pica la cebolla y el ajo.
Limpia y trocea las setas shiitake.
Trocea el seitán.
Lava , escurre y trocea los tallos de bambú.
Pon en una cazuela a fuego medio-fuerte 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos.
Cuando empiecen a tomar color añade las setas, el seitán , el bambú, el tomillo y el romero y saltea todo junto 3-4 minutos , removiendo con frecuencia .
Añade el vino blanco y sigue la cocción mientras el vino reduce y el alcohol se evapora.



Mientras, mezcla la nata de almendras con la cúrcuma, la cayena, la pimienta negra, sal y la levadura de cerveza.
Cuando el vino reduzca vierte la mezcla de nata en la cazuela , baja la cocción a fuego medio-bajo y deja cocer mientras la salsa reduce.
Mientras se cocina el guiso de seitán precalienta el horno a 220ºC.
Extiende la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y corta círculos de masa usando un aro de cocina o la boca de un vaso grande .
El diámetro del utensilio elegido debe ser mayor que el de los moldes en los que vas a cocinar la masa , en este caso he usado un aro de cocina para cortar los círculos y flaneras onduladas para cocinarlos.
Pinta el interior de los moldes con aceite de oliva, rellena los moldes con la masa , pinta la masa también con aceite y pincha la base para que no suba demasiado durante la cocción.
Introduce los moldes en la parte media del horno y cocínalos entre 6-8 min. ( o hasta que la masa suba y se dore ).
Puedes aprovechar para cocer también los restos de masa que te hayan sobrado , si quieres aprovecharlos para la decoración.



Reparte los moldes en la fuente de servir , rellénalos con el guiso de seitán y finaliza con los restos de masa para la decoración si los usas.

[Flex]

otras que también caen para nochevieja...se nota que esta vez si que me toca ser la chef eh?

[alexis]

Donde comprais los brotes de bambu? No los hay frescos en lugar de en botes?

[digoque]

Esta no la había visto toma ya!

[dolphin_girl28]

Oh dios, en serio eso es seitán?

El seitán esta buenisimo.

Pero esto me supera a mi paladar.

Y eso que estoy comiendo algo que se me acaba de ocurrir asi sin mas y contiene curry! osea para que se me caiga la baba con otra comida teniendo curry en mi paladar, ya debes de ser buena otra receta y la cocinera.

Seguro que te dan algun premio o algo, esta genial.

Que cursillo estas haciendo?

Me interesaria hacer algún taller gratuito o con algun modico precio de 10 euros la hora o el dia alguna vez, sabeis de algun sitio aparte de ecocentro en madrid donde se hagan?. Taller de cocina, si es ecológica, bio y mejor vegetariana especialmente esos, sino pues de reposteria, quesos, cosas asi o de jabones vegetales o vestimenta vegana.

Besiños

XoXo

[Nyu]

Ostras arrels!!! que buena pinta ! bonitas y apetitos!

[ReisX]

me muero con estas recetas... deben estar riquisimas