otras que también caen para nochevieja...se nota que esta vez si que me toca ser la chef eh?
Aperitivos , entrantes
Apto para vegetarianos y veganos
Esta ha sido mi 2ª propuesta para el HEMC de este mes
Ingredientes:
- 1 masa fresca de hojaldre (sin ingredientes de origen animal).
- 2-3 filetes de seitán.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo pequeños.
- 100g de tallos/brotes de bambú.
- 6 setas shiitake.
- 200ml de nata de almendras.
- 3 cucharadas soperas de almendra cruda pelada y picada.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1 cucharada sopera de levadura de cerveza en copos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1/2 cdta rasa de cúrcuma.
- Pimienta de cayena.
- Pimienta negra recién molida.
- Tomillo.
- Romero.
Elaboración:
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Limpia y trocea las setas shiitake.
Trocea el seitán.
Lava , escurre y trocea los tallos de bambú.
Pon en una cazuela a fuego medio-fuerte 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos.
Cuando empiecen a tomar color añade las setas, el seitán , el bambú, el tomillo y el romero y saltea todo junto 3-4 minutos , removiendo con frecuencia .
Añade el vino blanco y sigue la cocción mientras el vino reduce y el alcohol se evapora.
Mientras, mezcla la nata de almendras con la cúrcuma, la cayena, la pimienta negra, sal y la levadura de cerveza.
Cuando el vino reduzca vierte la mezcla de nata en la cazuela , baja la cocción a fuego medio-bajo y deja cocer mientras la salsa reduce.
Mientras se cocina el guiso de seitán precalienta el horno a 220ºC.
Extiende la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y corta círculos de masa usando un aro de cocina o la boca de un vaso grande .
El diámetro del utensilio elegido debe ser mayor que el de los moldes en los que vas a cocinar la masa , en este caso he usado un aro de cocina para cortar los círculos y flaneras onduladas para cocinarlos.
Pinta el interior de los moldes con aceite de oliva, rellena los moldes con la masa , pinta la masa también con aceite y pincha la base para que no suba demasiado durante la cocción.
Introduce los moldes en la parte media del horno y cocínalos entre 6-8 min. ( o hasta que la masa suba y se dore ).
Puedes aprovechar para cocer también los restos de masa que te hayan sobrado , si quieres aprovecharlos para la decoración.
Reparte los moldes en la fuente de servir , rellénalos con el guiso de seitán y finaliza con los restos de masa para la decoración si los usas.
Última edición por arrels; 09-abr-2009 a las 15:12
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otras que también caen para nochevieja...se nota que esta vez si que me toca ser la chef eh?
Donde comprais los brotes de bambu? No los hay frescos en lugar de en botes?
Esta no la había visto toma ya!
Por aquí trasteando de nuevo...
Oh dios, en serio eso es seitán?
El seitán esta buenisimo.
Pero esto me supera a mi paladar.
Y eso que estoy comiendo algo que se me acaba de ocurrir asi sin mas y contiene curry! osea para que se me caiga la baba con otra comida teniendo curry en mi paladar, ya debes de ser buena otra receta y la cocinera.
Seguro que te dan algun premio o algo, esta genial.
Que cursillo estas haciendo?
Me interesaria hacer algún taller gratuito o con algun modico precio de 10 euros la hora o el dia alguna vez, sabeis de algun sitio aparte de ecocentro en madrid donde se hagan?. Taller de cocina, si es ecológica, bio y mejor vegetariana especialmente esos, sino pues de reposteria, quesos, cosas asi o de jabones vegetales o vestimenta vegana.
Besiños
XoXo
SI TE CAES 7 VECES , LEVANTANTE 8
Los animales no pueden esperar más, NI MERECEN MENOS
.XoXo.
Ostras arrels!!! que buena pinta ! bonitas y apetitos!
“Nuestras buenas y malas acciones nos siguen casi como una sombra” Buda.
me muero con estas recetas... deben estar riquisimas
Vegano desde 08 de Febrero de 2009