Ensaladilla de Remolacha (V)

[elena]

apto para: VEGANOS, VEGETARIANOS
categoría: ENSALADAS



Una variedad, muy colorista y deliciosa, de la típica receta de ensaladilla rusa.
Ingredientes

• 2-3 remolachas
• 2 zanahorias
• 100 gr judías verdes
• 75 gr guisantes
• Cebolla
• Aceitunas verdes
• Pepinillos en vinagre
• Mayonesa (sin huevo ni leche): http://eldelantalverde.wordpress.com...oja-sin-huevo/
• Perejil fresco
• Sal

Elaboración
Cuece al vapor las remolachas y zanahorias peladas y en trozos pequeños, las judías y los guisantes, espolvoreadas con un poquito de sal fina. Cuando estén al dente, retira del fuego y deja escurrir y enfriar.
Mientras, ve haciendo la mayonesa, mejor si le echas una puntita de ajo.
Coloca las verduras mezcladas con varias cucharadas la mayonesa, al gusto, una o dos cucharadas de cebolla picada y un puñado de pepinillos y aceitunas cortadas en láminas.
Decora con unas hojas de perejil fresco y sirve a temperatura ambiente, o enfría en la nevera un poco, si es un día muy caluroso.

Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com...-de-remolacha/


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[FLORBELA]

Gracias, Margari!