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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Curry de verduras con alubias y setas (V)


    Esta va dedicada a alfonsi " No sin mi leche de coco "

    Platos principales: legumbres

    Apto para vegetarianos y veganos




    Ingredientes: 4 personas.

    • 200g de espinacas .
    • 1 patata grande.
    • 200g de setas variadas al gusto.
    • 150g de chucrut.
    • 100g de judías/alubias blancas cocidas ( o cualquier otra variedad al gusto).
    • 1 zanahoria grande.
    • 1 diente de ajo.
    • 1 cebolla.
    • 1 tomate maduro.
    • 400ml de leche de coco.
    • 300ml de caldo vegetal.
    • Uvas pasas .
    • 1 cdta rasa de cúrcuma.
    • Pimienta de cayena molida.
    • Pimienta negra recién molida.
    • Garam masala.
    • Comino en granos.
    • Un chorro generoso de zumo de limón.
    • Sal de hierbas.
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.




    Elaboración:

    Mezcla en un recipiente la leche de coco con la cúrcuma,el garam masala, la cayena, la pimienta negra, los granos de comino , la pulpa del tomate rallado y el zumo de limón. Reserva.
    Pela la patata la cebolla y el ajo , trocea la patata y pica la cebolla y el ajo .
    Pela y corta en rodajas la zanahoria.
    Limpia y pica las espinacas.
    Limpia y pica las setas.
    Enjuaga en un colador el chucrut.
    Pon en una cazuela con el aceite de oliva la patata troceada , la cebolla y el ajo picados y las rodajas de zanahoria , saltéalos 5-6 minutos a fuego medio-fuerte .
    Añade las setas y el chucrut, mezcla bien, deja que se cocinen 3-4 minutos y agrega las espinacas volviendo a mezclar.
    Sigue la cocción 3-4 minutos más removiendo de vez en cuando.
    Añade la mezcla de leche de coco y especias que tenías reservada y las pasas, mezcla y cuando rompa el primer hervor agrega el caldo vegetal y sal al gusto.
    Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-lento 20minutos aprox.
    Pasado ese tiempo destapa la cazuela , añade las alubias , mezcla de nuevo y deja cocer 5 minutos más.
    Sirve caliente.
    Última edición por arrels; 24-mar-2009 a las 11:50
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  2. #2
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Siempre dando buenas ideas arrels!!! gracias
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

  3. #3
    cordobita Avatar de alfonsi
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    Graciasssss guapetonaaaa!!!! Además que tengo de todos los ingredientes (menos la cúrcuma, veré si la consigo), así, que mañana ya tengo la comida Tiene una pinta buenísima

  4. #4
    cordobita Avatar de alfonsi
    Fecha de ingreso
    mayo-2008
    Ubicación
    cordobesa afincada en toledo
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    Hablando de leche de coco, me van a dar una receta de helado de coco que me regalaron el sábado y está pa morirse de rico

 

 

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