Tarta de mousse de chocolate (V)

[illianna]

La voy a probar tal cual... si sale bien ya tengo pastel de cumpleaños para mi hijo!!! Que falta poquito para su tercer añito!!!!!!!!

Cómopasaltiempo...

jeje

[erfoud]

Acabo de ver la foto y me ha dado una lipotimia. Y ahora que veo que no soy capaz de hacerla, me va a entrar una depresión del caraixo.
¿Pero quién me manda entrar a husmear en la sección de recetas? Soy tonto, tonto!

[Fina Venko]

Os animo a que probéis a hacerla... ¡con un poquito de maña es mucho más sencillo de lo que parece!

[erfoud]

Tú lo has dicho...con un poquito de maña. Snifff!

[Ulalume]

¡Pero que exagerada eres Ulalume! Aunque no paso de ayudante de obrador, te agradezco sinceramente los elogios, ya que todo el mérito es de las recetas originales, que yo sólo adapté ligeramente.

En cuanto a la base, si has molido tu las almendras, hay que tener cuidado para no pasarse: si las molemos demasiado pasan de tener una textura suelta, como de arena ligeramente húmeda, a convertirse en una pasta pegajosa. Si no es así, puedes ajustar la cantidad de sirope, usando menos, aunque con cuidado, ya que es el "pegamento" que da consistencia a la base.

En cuanto a la mousse, las frambuesas y los arándanos tienen muuucha agua, con lo que es normal que la crema perdiera consistencia: el cacao en polvo y el chocolate derretido de la receta original ayudan a que la mouse sea bastante densa. Sin hacer yo mis pruebas no me atrevo a darte un consejo concreto... he consultado algunos libros y he visto que muchas recetas de tartas similares, los típicos "cheese cakes" con bayas en vez de chocolate, además del tofu usan "queso" en crema (el dichoso Tofutti) que añade consistencia al conjunto... tal vez añadiendo nata montada... si te parece, experimentaré un poco y os cuento.

¡De exagerada nada! La receta sin una buena cocinera no sería nada, no seas modesta .
Gracias por los consejos. Creo que me pasé con el sirope para la base... He pensado que para darle más consistencia a la mouse se le podría añadir medio vaso (tamaño café) de agua con un poco de agar agar disuelto... Cuando pruebe algo ya os comentaré qué tal. Lo de la nata montada parece buena idea, ya nos contarás Fina Venko.

¡Saludos!

[susanamaria]

Cuando me recupere del desmayo ya diré lo que me ha parecido esa tarta.
Babeooooooooooooo gggggg

[rubencorral]

Gracias por estas recetas. Esque habeces es muy complicado encontrar buenas recetas!!!

[babayango]

Hola,

Lo preparé hace un par de días y genial !! Le ha encantado a toda mi familia

Muchas gracias y un saludo.

[gehena]

joer, qué pinta!!!
Fina Venko, alguna vez has probado a hacer la mousse de limón?

[Fina Venko]

joer, qué pinta!!!
Fina Venko, alguna vez has probado a hacer la mousse de limón?

Hola de nuevo.

Hice una tarta similar pero de "mousse" de arándanos, usando anacardos crudos como base para la "mousse", en vez del tofu blando. Aunque salió muy rica y con un color precioso (adjunto foto), he de afinar un poco la receta, ya que la base de la tarta (de muesli) quedó poco consistente y se desmoronaba al cortarla.

Tengo pendiente, no solo la mousse de limón, si no conseguir una "mousse" con una textura más similar a la de la mousse hecha con claras de huevo: la textura de las que hacemos usando tofu, aunque deliciosas, es más parecida a un "pudding" que a una mousse...