Osteoporosis
Este punto merece especial atención, pues dentro del incuestionable estatus de alimento saludable que la leche ha gozado durante décadas, nos han inculcado la idea de que los lácteos son buenos (incluso esenciales) para los huesos por su alto contenido en calcio. Pero esta visión empieza a tambalearse.
La osteoporosis no se inicia por falta de calcio en la dieta. Y esto lo demuestra el hecho de que la gente que tiene una alta ingestión de calcio procedente de productos lácteos también sufre de altas tasas de osteoporosis.
Diversos estudios han demostrado que el consumo de lácteos no sólo no evita la descalcificación, sino que la acentúa. Esto se debe a que, a pesar de que la leche contiene mucho calcio, este calcio no es aprovechado convenientemente por nuestro organismo (en cambio un ternero sí lo aprovecha de forma correcta). Además, se sabe que el exceso de proteínas y sal en la dieta roban calcio al organismo, pues éste necesita neutralizar químicamente la reacción ácida que provocan (el calcio es alcalino).
Las fuentes de calcio más saludables son los vegetales (coles, hojas verdes), pues contienen una buena cantidad de calcio sin las desventajas de las proteínas, y además contienen boro que ayuda en la fijación del calcio. Hay otros factores que influyen positivamente en la calcificación: el ejercicio y el sol.
No obstante, el calcio es sólo uno de los muchos factores que afectan al hueso. Otros factores son las hormonas, el fósforo, el boro, el ejercicio, el tabaco, el alcohol y los medicamentos, junto con la riqueza proteica de la dieta.
Documentación sobre osteoporosis:
* Cuidando tus huesos - cómo prevenir y combatir la osteoporosis... sin lácteos
* El Informe China: Osteoporosis - conclusiones del estudio en relación al calcio en los huesos y los lácteos
* Acerca del calcio - extracto del libro "Vida sana", muy completo y documentado
* "El mito del calcio", artículo sobre este mito dietético, uno de los más arraigados
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Mantenido por David Román -
Esta página fue actualizada el día 11 de Marzo de 2004.