Buenas,
vegetarianos somos pocos, y mayormente el nivel adquisitivo de los vegetarianos es bajo. No se si es por la dicotomía hippie-vegetariano, pero el estereotipo es lo que tiene.
Lo que si que abundan son las personas que quieren una alimentación más sana, y sobretodo con remedios que se puedan comprar y pagar. Es decir, si te dicen que el modo de bajar el colesterol es comer zanahorias y no comer carne, sales corriendo. Peeeeero, si te dicen que comiendo "Comegrasil 500" y seguir con los bistecs se te quitan el colesterol, allá que vas.
De todos modos, los comercios van despacio y tienes que tener paciencia. A lo mejor tenéis que moveros más por pedidos por internet o telefónicos, dado que vegetarianos hay pocos, pero si juntamos a todos los que hay en España, pues es un número interesante. ¿Hacéis envíos a domicilio?
Piensa que muchos vegetarianos lo son por salud, y prefieren hacerse las hamburguesas, el tofu, etc. Son productos caros que no todos quieren o pueden pagarse. En cambio lo que tenga que ver con "salud" siempre tiene salida. Así somos.
Besitos.