apto para: VEGANOS, VEGETARIANOS
categoría: LEGUMBRES



Ingredientes
- Para la sopa:
  • 400 gr de judías blancas cocidas
  • 1 puerro
  • 1 rama pequeña de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de nata vegetal (opcional)
  • 1 1/2 l de caldo vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Romero o tomillo seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal


- Para los picatostes de polenta:
  • 100 gr de polenta tradicional
  • 1/2 pimiento rojo
  • Aceite de oliva eldelantalverde.wordpress.com


Elaboración
Primero, prepara la polenta siguiendo la receta tradicional, pero añadiendo desde el principio el pimiento picado fino.
Cuando haya reposado y enfriado, incluso un día entero en el frigorífico, desmolda y corta en cubos pequeños. Dora en una plancha o sartén aceitada, hasta que estén completamente dorados. Escurre en un papel absorbente y reserva.
Haz la sopa: calienta el aceite y cocina los ajos, el puerro y el apio cortados finos, unos 10 minutos, hasta que queden blandos. Incorpora el caldo, el vinagre y la mitad de las judías bien escurridas (la otra mitad las utilizarás luego). Lleva a ebullición, tapa y deja cociendo a fuego lento unos 15 minutos.
Muele todo con la batidora hasta que quede muy suave y devuelve a la cazuela. Agrega las judías que reservaste al principio, la nata y un poco de sal. Remueve hasta que esté caliente, y justo antes de servir remata con los picatostes de polenta y espolvoreando con romero (o tomillo) seco. eldelantalverde.wordpress.com

Receta original: http://eldelantalverde.wordpress.com...es-de-polenta/