Tartar de aguacate sobre tosta fina de pan (V)

[Diann]

He encontrado esta receta que iria bien para los entrantes de Navidad. El unico problema es la salsa Perrins (o Worcestershire) que lleva anchoas y no se por que otra salsa cambiarla asi que lo intentare suprimiendola y ya esta

Receta de tartar de aguacate sobre tosta

Categoría: Entrantes

Ingredientes.

• 1 aguacate
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates pequeños
• 1 limón
• 5 pepinillos en vinagre de tamaño grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de kétchup
• (2 cucharitas de café de salsa perryns, venían en la receta original pero lleva anchoa, asi que las quitare y no pondre nada a menos que alguien encuentre un sustitutivo)
• 5 gotas de tabasco
• una cucharada de zumo de limón
• sal y pimienta

Elaboración.

Picamos todos los ingredientes. El aguacate en daditos, la cebolla y los pepinillos en brunoise (picado muy fino), el tomate en daditos.

Yo he utilizado tomate raaf, por lo que ni lo he pelado ni le quitado las pepitas, ya que son bastante escasas y pequeñas. Si utilizáis tomates de piel dura y amarga y con pepitas grandes lo que podéis hacer es escaldar los tomates para pelarlos y luego con un vaciador de tomates o una cucharilla quitáis las pepitas.

A continuación ralláis la piel del limón, sin la parte blanca, y hacéis zumo de medio limón. Lo añadís al resto de los ingredientes junto con el tomate kétchup, (la salsa perryns no), el tabasco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Mezclar y dejar macerar, el resultado debe quedar espeso.

Comentarios adicionales
El tartar de aguacate es un aperitivo que se degusta sobre tostas finas de pan. Es mucho mejor tomarlo bien frío, como entrante o bien como tapa en la merienda.

Olvide poner de donde la habia sacado: http://www.directoalpaladar.com/2008...te-sobre-tosta